Фото: проекта @kitchenghosts
Рада представить вашему вниманию не только вкуснейший десерт, но и оригинальную подачу рецепта. Сегодня, рецепты оживают благодаря команде моих помощников, талантливые девочки Оля и Даша, создатели проекта @kitchenghosts. Прошу любить и жаловать. Не забывайте оставить свои комментарии.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Украшение:
- 300 гр. клюквы
- 50 гр. воды
- 100 гр. сахара (для сиропа)
- 100 гр. сахарной пудры или мелкого сахара (для обсыпки)
Тесто:
- 200 гр. сливочного масла
- 300 гр. муки
- 1/3 ч. л. соли
- 5-6 ст. л. ледяной воды
Джем:
- 500 гр. клюквы
- 250 гр. сахара
- сок и цедра от 1 апельсина
- 1 ч.л. крахмала
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Украшение из клюквы лучше сделать накануне или заранее:
Приготовьте сироп: (вода+100 гр. сахара прогреть до растворения сахара).
Клюкву замочить на ночь в сахарном сиропе. Через ночь процедить ягоду от сиропа. Припорошить стол пудрой или мелким сахаром.
Фото: проекта @kitchenghosts
Аккуратно обвалять в сахарной пудре или мелком сахаре предварительно насыпанном на столе с помощью сита, присыпать сверху слоем из сита и аккуратно выложить снежную клюкву сушиться на пергамент.
Фото: проекта @kitchenghosts
Тут главное процедить хорошо от сиропа, чтобы ягоды были липкие, но не мокрые и делать несколько ровных слоев сахара.
Джем:
Клюкву засыпать сахаром и крахмалом, можно слегка обмять некоторые я годы до появления сока клюквы, добавить сок апельсина и цедру, варить на слабо-среднем огне, пока все ягоды не полопаются и не обмякнут. Обмякший отвар из ягод протереть через крупное сито, что бы отделить от кожицы, проварить немного до густоты. Остудить. Остатки джема хорошо хранятся в плотно закрытой банке до 1 месяца.
Фото: проекта @kitchenghosts
Тесто:
Муку, соль и масло соединить в комбайне и довести до мучной крошки, добавить ледяной воды. Смешать до текстуры мокрого песка и замесить до однородности (если чувствуете , что тесто слишком рассыпается, смочите руки и промесите еще немного), слепить диск и положить в морозилку на 10 мин перед тем как раскатывать.
Фото: проекта @kitchenghosts